豆腐の卵とじ（１人分）
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豆腐の卵とじ（１人分）
【材料】絹豆腐1/2丁、ニラ1/2把、卵１個、煮物の残り汁1/2カップ
【作り方】
１．煮物の残り汁を鍋に煮立て、豆腐、ニラを入れる。
２．再び煮立ったらとき卵をまわしかける。
３．卵が半熟状になったら蓋をして火を止め、10秒ほど蒸らす。
(^-^)b
どんぶりご飯にかけても、おいしいですね。温かいうちに、どうぞ。
チャンプルー（２人分）
【材料】木綿豆腐1/2丁、しめじ1/2パック、もやし一掴み、
ニラ1/2把、ゴマ油、白ゴマ
《たれ》醤油大さじ２、酒大さじ１、砂糖大さじ1/2
【作り方】
１．フライパンにゴマ油を熱し、しめじ、もやし、ニラの順に炒める。
２．一口大に切った木綿豆腐を１に加え、さらに炒める。
３．豆腐がやや縮んできたら《たれ》を加え、ざっと混ぜる。
４．器に盛り、白ゴマを振りかける。
(^-^)b
豆腐の代わりに、さつま揚げを使ってもいいですね。
簡単おぼろ汁（２人分）
【材料】
豆腐1/2丁、大根おろし１カップ、三つ葉1/4束、削り節大さじ３
水２カップ、赤みそ30ｇ
【作り方】
１．豆腐は一口大に、三つ葉は２cmほどに切る。
２．鍋の水が沸騰する寸前にみそを溶きいれ、豆腐を入れる。
３．大根おろしを加え、削り節を散らす。
【材料】小揚げ１枚、クリームコーン（缶入り）1/2カップ、卵１個
Ａ：塩一つまみ、砂糖小さじ1/2、片栗粉小さじ１（同量の水で溶く）
【作り方】
１．小揚げは、縦半分にしてから短冊切りにする。
２．卵を割り、Ａを加えて混ぜる。
３．１をさっと炒め、２を加えて柔らかい炒り卵に仕上げる。
【ポイント】卵にお砂糖を入れると、ふっくら仕上がります。
【材料】
豆腐1/2丁、卵１個、レタスの葉（ほどよくカーブしたもの）２枚、
Ａ：醤油大さじ１、砂糖小さじ１
【作り方】
１. 豆腐を箸でほぐし、溶き卵、Ａを加えてかき混ぜる。
２. 器（レタスのカーブに近い形の）にレタス1枚を敷き、その上に
１を入れる。
３. もう１枚のレタスで蓋をし、器ごとラップで包む。
４. ３を電子レンジで２〜３分加熱する。
５. 完全に冷めた４を逆さに空け、切り分ける。
６. 皿に盛り、食べる前に温める。
(^-^)b
レタスに味がついていないので、食べるときに、お醤油やソースをたらすのもよいでしょう。
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