卵焼きは甘いか辛いか。お弁当にもよく顔を出す巻き焼き卵の味が、各家 庭でこれほど違うというのはなぜだろう。これでどういう集まりでもひとし きり議論できる。 ある人は、砂糖が入った甘いものでなければならないといい、ある人は、 塩で味を調えた卵の味だという。また、味の素を入れた旨味入りのものがう ちの卵焼きだといい、またある人は、醤油をたらした辛目のものこそ卵焼き だという。 各人の家庭の味だから議論に決着の付けようが無く、自然に散開するのだ が。 我が家は塩だけである。ところが祖母の卵焼きは砂糖入りである。塩だけ の卵焼きに慣れているところに、祖母が作った甘い卵焼きを食べると、とに かく驚く。甘いと食べにくいのだ。醤油をちょっと付けて、誤魔化して食べ た記憶がある。 ちなみに、作る側から言えば、砂糖入りのものが焦げやすくて難易度が高 い。ご苦労なことだと思う。
(C)2002 Copyright by Nakae Taiyo