きゅうりの、あの食感が好きである。ぽりぽりとした歯ごたえがあって、
でも歯に逆らうほどのコシはない。カリッと歯が入って、パキッと割れる。
そんな歯ごたえが気持ちいい。青臭い匂いもまた清々しく、潔い野菜であ
る。
　冷やしたきゅうりをそのまま囓ると、口の中がひんやりすっきりして、
意外に水分が多いのに驚く。その歯ごたえとすっきり感は、切り刻まれて
も変わりない。グリーンサラダに添えられようが、ポテトサラダに混ぜら
れようが、きゅうりは自分の存在をその歯ごたえと匂いで主張する。なか
なかに我の強い奴である。

　どうせなら、新鮮なきゅうりを食べて欲しい。とげとげが痛いほどつん
つん尖って、青々としたみずみずしい青臭いきゅうりを食べてみて欲しい。
どんな料理でもきゅうりは口の中でふんぞり返って、どうだ美味いだろう
と自己主張するだろう。

(C)2002　Copyright　by　Nakae Taiyo